Les cerises |
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Bigarreau
Burlat et Moreau puis Summit.
Cette cerise est ferme et juteuse avec un goût de sucre et un
arôme modéré. Rafraîchissant, son jus rouge clair, devient foncé à pleine maturité.
Ces cerises sont d'un beau rouge lumineux, voir rouge foncé.
Ce sont des cerises de gros calibre.
Pour les variétés Burlat et Moreau, la cueillette
commence début juin.
La cueillette de la Summit commence mi-juin. Elle est
plutôt de couleur rouge vermillon. C'est une cerise de très
gros calibre.
Ces trois variétés sont des cerise de table qui ne conviennent pas aux conserves ou pour
l'élaboration de jus. |
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Magda
Moyennement ferme et très juteuse, cette cerise est assez douce et acide,
à l'arôme agréable et au jus coloré rouge foncé.
La peau est d'un brun-noir brillant. Calibre très gros.
La cueillette se fait mi Juin.
Cette cerise de Table, se prête aux conserves mais ne convient pas pour
l'élaboration de jus. |
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Basler
Adler
Mi-ferme, juteuse avec beaucoup de sucre et d'acidité, la
Basler Adler possède un arôme
très prononcé et un goût harmonieux. Son jus est de couleur
très foncée.
Elle est de couleur brun-noir à
noire avec de légers reflets brillants.
La cueillette a lieu début juillet.
C'est une cerise de gros
calibre.
Cerise de table, de conserve, elle convient aussi convient pour la distillation et
le jus. |
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Hedelfingen
Cette cerise est ferme, presque croquante,
juteuse, modérément sucrée et acidulée. Son arôme est moyen
et sa chair de couleur rouge clair, plus foncée près du noyau.
Le jus est assez
clair.
Cette variété de couleur brun-rouge à violet noirâtre, de très gros
calibre se cueille mi-juillet.
Cerise de table ferme et juteuse, elle ne convient pas pour
l'élaboration de jus à cause de sa faible coloration. Son utilisation
est limitée comme cerise de conserve ou de
distillation. |
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Bigarreau
Kordia
Ferme, croquante, très juteuse, assez sucrée avec une
acidité rafraîchissante, la Kordia possède un arôme
harmonieux. Son jus est rouge clair
à rouge foncé.
On la reconnaît à sa couleur brun-violet à brun-noir, et à
son très gros calibre. La cueillette se fait mi-juillet.
Cerise de table très attractive, elle manque tout de même de
coloration pour la conserverie et l'élaboration de jus. |
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Schauenburger
Moyennement ferme, juteuse, modérément sucrée et acidulée,
la Schauenburger présente une légère amertume en début de maturité.
Son arôme est agréable,
moyennement épicé, et son jus moyennement coloré.
Elle est de couleur brun-noir, de gros calibre. La cueillette
commence fin juillet.
Cerise de table, convenant aussi pour la congélation, elle se prête,
sous
réserve, pour l'élaboration de jus et la conserve. |
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Les prunes et pruneaux |
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Reine Claude Verte
On la reconnaît à sa couleur verte recouverte d'un brun-or.
La chair est jaune verdâtre, mi ferme à tendre, juteuse, très sucrée
et fortement aromatique.
De grosseur moyenne, on la cueille début septembre.
C'est un fruit de table
et de conserve. |
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Mirabelle de Nancy
Petite prune à peau jaune orange et points rouges auréolés, ce fruit est mi-ferme, assez juteux et très sucré.
On la cueille début septembre. |
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Fellenberg
La peau du Fellenberg va de rouge bleu à bleu foncé, avec parfois une forte pruine
bleue. Sa chair est jaune verdâtre à jaune or, ferme et juteuse, sucrée
acidulée, avec un arôme prononcé et un goût agréable.
Fruits de taille moyenne à grande, on le cueille début
Septembre. |
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Quetsche Elena
Pruneau a peau bleue, fortement pruinée,
la chair est jaune verdâtre très ferme, et reste ferme a la cuisson, sucrée.
Fruit à calibre moyen, cueillette mi septembre-début octobre.
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Les abricots |
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Bergeron
Sa peau est colorée de rouge brouillé, sur fond orange, sa
chair est ferme, peu juteuse, acidulée, parfumée,
agréable.
C'est un abricot de gros calibre.
Cueillette du début jusqu'à la mi-aout.
Le Bergeron est une variété de table et de conserve. |
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Jumbo Cot
Fruit de gros calibre à chair ferme, c'est un abricot de table de couleur orange. Cueillette début août.
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Orangered
Abricot précoce dont la cueillette commence fin juillet, l'orangered est un fruit ferme et juteux au gout délicieux. On le reconnait à sa lumineuse couleur orangée largement irisée de rouge.
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Les pommes |
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Kidd's Orange
Pomme à peau rude et mate, de couleur vert-jaune flammée de
rouge brunâtre avec un réseau de rouille.
Sa chair est crémeuse, ferme, croquante, assez juteuse, très
sucrée, avec un fort arôme.
C'est une pomme doucereuse,
parfumée qu'on cueille fin Septembre. |
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Gala
La Gala a la peau Lisse jaune striée de rouge lumineux.
Sa chair est jaunâtre, ferme, croquante, juteuse, sucrée et peu
acide. Son arôme ressemble à la Golden. Elle à un goût doux sucré.
On la cueille début Octobre.
C'est une pomme à croquer ou à déguster
en tarte. |
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Boskoop
Sa peau rugueuse, est partiellement rouillée est verte-jaune,
recouverte d'orange.
La chair est jaunâtre, mi ferme, juteuse, fortement
acidulée et assez sucrée. C'est une pomme à arôme typique.
On la cueille début Octobre.
La Boskoop est une pomme
à croquer ou à cuire. |
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Jonagold
Reconnaissable à se peau lisse et graisseuse, de couleur
jaune marbrée de
rouge vif, la Jonagold possède une chair jaunâtre, mi-ferme, parfois lâche, croquante, juteuse,
très sucrée, légèrement acidulée, très aromatique, goût
harmonieux.
On la cueille début octobre.
C'est une pomme à croquer ou à manger en salade. |
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Golden Delicious
La Golden possède une peau lisse de couleur jaune. Sa chair
est plutôt jaunâtre, croquante, fine, juteuse, douce avec peu
d'acidité. Un parfum typique et un arôme agréable.
On la cueille de fin Septembre à mi-Octobre.
C'est une pomme à croquer ou à préparer en tarte. |
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Les poires |
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Conférence
Une peau assez rude, sèche et jaune verdâtre révèle une chair blanc jaunâtre à rouge saumon, délicatement fondante, très
juteuse, sucrée aromatique.
Saveur très agréable et bonne tenue à la cuisson. |
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Louise Bonne
Possède une peau lisse et sèche jaunâtre, le coté insolé est
brun-rouge.
Sa chair est blanchâtre, fondante, juteuse, fine, sucrée avec un
arôme typique.
Les fruits bien développés ont un goût
relevé. |
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Packham's
La Packham's est une poire à peau lisse, verdâtre à jaune citron.
Elle possède une chair jaunâtre, tendre, fondante, juteuse, douce avec un
goût de Williams agréable. |
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| Les Framboises |
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Framboises Elida
C'est une variété très précoce donnant une framboise de
taille moyenne, rouge luisant, et de forme allongée conique.
L'Elida se conserve bien.
Framboises Glen
Ample
C'est une variété à gros fruits, tronconiques, de couleur
rouge moyen. Les fruits sont très fermes avec un bon arôme.
Bonne conservation
Framboises Tulameen
Originaire de Vancouver, cette variété donne de gros fruits
de couleur rouge clair.
Très ferme avec un bon arôme. |
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Nos autres fruits |
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Noix
A partir de mi-septembre, la noix s’offre à vous pendant quelques
mois. Nous vous proposons des noix sèches sans traitements chimique après récolte.
Le séchage en abaissant le taux d'humidité garanti une conservation de longue durée.
La noix à un haut pouvoir énergétique, et une huile d'une grande valeur diététique. Les noix sont une source importante de calcium et phosphore. Elles sont aussi une des sources végétales les plus riches en fer facilement assimilable, du fait de la présence de vitamine C. |
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Coing Vranja
Cette variété de coing possède une chair jaune clair, dure, herbeuse, fine, légèrement
aigre-douce, ainsi qu'un arôme typiquement fruité.
La peau est lisse, duveteuse, de couleur vert jaunâtre à jaune-or.
La cueillette se fait de mi à fin octobre.
Le Vranja convient particulièrement pour les gelées, sirops, confitures
ou pâtes de fruits. Cette variété possède de plus
d'excellentes facultés pour la fabrication de boissons aux
coings. |
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© Textes
et photos - Variétés de Fruits - Editions
Lmz - 1989 |
